ひな祭りババロア

今年のゆかりの木のひな祭りは、ひしもちに見立てた3色ババロアでお祝いしました。

色付けには抹茶パウダーといちごパウダーを使いました。一段作ったら冷蔵庫でしっかり固めてから次の段を作るので、2日かけて完成。咀嚼や嚥下が難しいメンバーもいるので、ゼラチン少なめのぷるぷるレシピです。

材料（＊分量は1段あたりです。全体でこの3倍の量用意しました）

牛乳　200ml

粉ゼラチン　5g

生クリーム　100ml

粉砂糖　50g

バニラエッセンス　2〜3滴

抹茶パウダー　適量

いちごパウダー　適量

作り方

①  牛乳は沸騰させないように80度くらいまで温めます。

② 粉ゼラチンを混ぜ入れて、ふやかしながら室温まで冷まします。

③ 電動泡立て器、あるいは手動で生クリームを泡だてながら、粉砂糖を２、3回に分けて混ぜ入れます。1段目の時は抹茶パウダーを、3段目はいちごパウダーも同様に混ぜ入れます。しっかり泡だててしまうと牛乳と混ざりにくくなるので、とろりとした状態で止めるのがコツ。

④ ②と③をあわせてよく混ぜます。

⑤ 1段目の抹茶ババロアを型に流し込んで、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。表面の泡が気になるなら、つまようじなどで潰します。

⑥ 同様の手順で2段目を作ります。2段目はフレーバーパウダーを入れないので、バニラエッセンスを少し多めに入れるとミルク感が増します。

⑦ 2段目が固まったら、3段目を作って冷やして出来上がり。菱形に切り分けてどうぞ。