たけのこのカップケーキ

春はたけのこが旬の季節。

煮物、天ぷら、炊き込みご飯などたけのこのレシピは豊富ですが、たまには変わり種でたけのこスイーツはいかがですか？

たけのこは新鮮さが命。包丁を入れると切り口からえぐみが広がるので、入手したらできるだけ早く調理するか、すぐに使わない場合でもまず茹でておいてください。

たけのこのｶｯﾌﾟｹｰｷ（5個分）
材料
☆たけのこ　200㌘
☆生クリーム　200cc　
☆ほうじ茶粉末 小さじ1
☆市販のｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ　2枚
☆レモン汁　小2
☆グラニュー糖　50㌘
☆水　100cc
☆飾り用　アラザンなど
カラメルソース用
☆グラニュー糖 大4
☆水　大2
作り方
下準備
たけのこはぬかで柔らかくなるまで茹でておく。
生クリームは冷蔵庫で冷やしておく。
①たけのこは下の硬めの部分を小さめの角切りにし穂先の部分は縦4等分に切る。
②カットしたたけのこを鍋に入れ、グラニュー糖と水とレモン汁を入れて弱火で20分煮込む。
③ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷをｶｯﾌﾟと同じくらいの丸型で10枚抜く。
④カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火で濃い目のあめ色になるまで煮つめる。
煮込んだたけのこの1/3をカラメルソースの中に入れて絡める。
⑤生クリームに砂糖とほうじ茶を入れしっかり角がたつくらいまで混ぜる。
⑥ｶｯﾌﾟにスポンジ、絡めたたけのこ、ほうじ茶クリームを絞り残りのたけのこで飾り、アラザンなどを散らす。