2022年11月、そろそろ外出にコートやジャケットが必要な季節になりました。特に日没後は急に気温が下がるので、夕食は温かいものが食べたくなりますよね。
今回はそんな季節にぴったりなお料理。洋風、和風それぞれあったかほっこりレシピをお届けします。
牛すじの赤ワイン煮込み
材料
☆牛すじ肉 500g
☆赤ワイン 650cc
☆ブロッコリー 適量
☆マッシュルーム 4つ
☆人参 適量
☆玉ねぎ 1個
☆トマト缶 1缶
☆ローリエ 1枚
☆にんにく 1かけ
☆塩 少々
☆胡椒 少々
☆コンソメ 小さじ2
☆味噌 大さじ1
作り方
① すじ肉はたっぷりのお湯で15分程度茹でアクを取りザルにあげ水洗いをし 一口大に切る。
② 人参、ブロッコリー、マッシュルームは別に茹でておく。玉ねぎはくし形に切っておく。にんにくはみじん切りに。
③ 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りがたつまで炒め、次に玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
④ ③にすじ肉と赤ワインとトマト缶、ローリエを入れ柔らかくなるまで90分程煮る。
⑤ 柔らかくなったらコンソメと味噌、塩、胡椒で味を整えて器に野菜と一緒に盛り付けて出来上がり。
カブと豆腐のうま煮あんかけ
材料
☆絹ごし豆腐 一丁
☆かぶ 4個
☆かぶの葉 少々
☆カツオ昆布だし 2と1/2カップ
調味料
☆塩 少1/2
☆醤油 少1
☆酒 大1
★片栗粉 大1と1/2
★水 大1と1/2
作り方
①豆腐はキッチンペーパーで包み15分程置いて水切りし4等分にする。
②かぶは皮を剥いて半分に切り面取りする。かぶの葉は分量外の塩で軽く茹で水で冷まし2ｾﾝﾁ程度に切って水気を絞る。
③鍋にだしと☆の調味料とかぶを入れ弱火で15分程度煮ます。更に豆腐を加え10分煮ます。
④煮たかぶと豆腐を器に盛り、残った煮汁に混ぜ合わせた★を加え混ぜながら煮だててとろみをつけてあんにします。出来たあんをかけ、葉っぱをのせて完成。
コメント